تا حالا با شیر حلوا پختی؟ | طرز تهیه حلوای شیر مخصوص ماه رمضان

حلوا یک غذای یا دسر بسیار خوشمزه و مقوی است و به خاطر طعم شیرینی که دارد برای سفره افطار هم طرفداران زیادی دارد. این حلوا با شیر تهیه می شود و بسیار خوش طعم است. در ادامه مطلب دستور تهیه حلوا شیر را آماده کرده ایم

مواد لازم جهت تهیه حلوای شیر

•  آرد برنج نصف پیمانه

• گلاب نصف پیمانه

• شیر ۱ لیتر

• شکر ۲ پیمانه

• نشاسته ۱ پیمانه

• آب ۴ پیمانه

طرز تهیه حلوای شیر ماه رمضان

نشاسته را در ۴ پیمانه آب سرد حل می‌کنیم و آن را از صافی می‌گذرانیم. سپس آرد برنج را در شیر حل، آن را هم از صافی رد می‌کنیم (توجه داشته باشید که شیر باید سرد باشد). سپس شکر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را باهم مخلوط می‌کنیم و در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم.

دقت داشته باشید برای آن که مایع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، باید آن را مرتب هم بزنیم. این کار را آنقدر ادامه می‌دهیم تا مایع به جوش آید و غلیظ شود. بعد گلاب را به آن اضافه می‌کنیم. وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است و باید از روی حرارت برداشته شود. این حلوا را اغلب شیرازی‌ها در ماه مبارک رمضان درست می‌کنند.

بیشتر بدانید از نکات پخت حلوای شیر

آرد را حتما الک کنید تا از گلوله شدن آرد در حلوا جلوگیری شود. ماهیتابه ای مناسب انتخاب کتید. آرد را با حرارت ملایم تفت دهید. به طور مداوم آرد را زیر و رو کنید. میزان تفت دادن آرد بستگی به رنگ دلخواهتان دارد. هرچه بیشتر تفت دهید رنگ حلوا تیره تر می شود.

نکته طلایی: برای فهمیدن رنگ حلوا روی بخشی از آرد های تفت خورده روغن بریزد اگر به رنگ دلخواه رسیده بودید روغن را اضافه کنی و هم بزنید.

برای تهیه شربت شیر و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا دانه های شکر باز شوند . زعفران و هل آسیاب شده را اضافه کنید و تا جوشیدن شیر صبر کنید. حال شربت را به آرامی به آرد و روغن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا بسته شود و فرم بگیرد.

حال حلوا شیر را از روی حرارت بردارید. توجه کنید که در تمامی مراحل حرارت تابه ای که آرد دارد باید کم باشد.