تندترین ترشی هندی که دهنت رو آب میندازه + طرز تهیه ترشی انبه

ترشی انبه  با طعم تند و طبع گرم و خاصی که داره یکی از خوشمزه ‌ترین چاشنی‌هاست و طرفداران زیادی دارد. این ترشی جزو معروف ترین ترشی های هندی محسوب می شود و با انبه خام، روغن و ادویه های مختلف تهیه می شود. ترشی انبه، از اون خوشمزه های تنده که باید حتما یه بار امتحانش کنی و تو خونه درستش کنی و از طعم بی نظیرش لذت ببری. با ما همراه باشید تا طرز تهیه ترشی انبه را بهتون بگم.

مواد لازم ترشی هندی انبه

• انبه: یک انبه متوسط (نرسیده)
• سنگ نمک خرد شده: 20 گرم
• تخم شنبلیله: یک قاشق چای خوری
• دانه خردل سیاه: یک قاشق چای خوری
• زیره سیاه: یک قاشق چای خوری
• فلفل قرمز تند خشک: 10 تا 12 عدد
• انکوژه یا انقوزه: 5 گرم (یک نوع صمغ)

طرز تهیه ترشی هندی قرمز

مرحله اول)انبه سبز و نرسیده را به صورت نگینی درشت 2 سانتی متری خرد کنید و در کاسه ای بزرگ بریزید.

مرحله دوم)روی انبه خرد شده نمک بپاشید و هم بزنید تا کاملا به نمک آغشته شوند.

مرحله سوم)روی کاسه را با یک پارچه تمیز بپوشانید و یک هفته در برابر آفتاب قرار دهید.

مرحله چهارم)هر روز با تکان دادن کاسه ، انبه ها را زیر و رو کنید.

مرحله پنجم)بعد از یک هفته انبه ها تغییر رنگ داده و به رنگ خیارشور در می آیند.

می خوام بهت روش درست کردن یه ترشی کره ای رو یاد بدم | ترشی کیمچی

مرحله ششم)همه ادویه ها را به جز فلفل قرمز در تابه بدون روغن تفت دهید تا کمی تغییر رنگ بدهند. صبر کنید ادویه ها کاملا سرد شوند و سپس آسیاب کنید.

مرحله هفتم)در یک تابه دیگر کمی روغن کنجر بریزید و فلفل خشک قرمز را تفت دید. دانه خردل سیاه را هم به همین ترتیب اضافه کرده تفت دهید تا شروع به ترکیدن کند و سپس انبه هایی که یک هفته زیر آفتاب استراحت کرده اند را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا تمام سطح انبه ها به روغن آغشته شود.

مرحله هشتم)ادویه پودر شده را به انبه ها اضافه کرده هم بزنید و اجازه دهید 5 دقیقه روی حرارت بپزد.

مرحله نهم)بعد از سرد شدن ترشی انبه شما آماده مصرف است.

ترشی انبه هندی را می توانید به مدت 4 روز در یخچال نگهداری نمایید.

در صورتی که می خواهید ماندگاری ترشی بیشتر شود می توانید مواد را در شیشه تمیز ریخته و رویش را با سرکه پر کنید و در یخچال تا 6 ماه الی 1 سال نگهداری نمایید